Wat zit er in onze sushi?

Heel vaak krijgen wij de vraag van mensen over wat er allemaal in onze sushi zit. Je kunt dan denken aan vragen zoals:

  • Zit er alcohol in jullie sushi?
  • Is het ook mogelijk om jullie sushi glutenvrij te krijgen?

Vandaar deze blog waarin we op deze vragen antwoord zullen geven. We krijgen veel vragen of er in onze rijst Mirin of alcohol is verwerkt. Allereerst is het wellicht goed om wat te vermelden over wat Mirin is. Mirin is een Japanse kookwijn gemaakt van rijst. Mirin is het zoete zusje van sake. Een rijstwijn met een lager percentage alcohol en een hoger percentage suiker dan dat sake heeft. Het alcoholpercentage varieert, maar ligt bij mirin meestal onder de 10 procent en bij sake rond de 15 procent. Tijdens het koken of bakken verdampt de alcohol uit het gerecht en laat het alleen zijn zoete smaak achter. Mirin is overigens uitsluitend bedoeld om mee te koken (dus niet om op te drinken). Er bestaan 2 soorten Mirin : Mirin Fu en Hon Mirin. De Mirin Fu soort is alcohol vrij. Veel sushi bedrijven verwerken mirin in hun rijstazijn, aangezien het een zoete smaak heeft en vloeibaar is. Sushi Time doet dit niet en vermengd de rijstazijn met suiker, dat langer duurt om op te lossen, maar daardoor bevat de rijst geen alcohol. Tevens gebruiken wij een rijst azijn waar geen alcohol in zit. Conclusie: onze sushi rijst is alcohol vrij. Echter zijn er wel een paar soorten sushi waar in de inhoud van de sushi wél mirin is verwerkt. Dit kun je bekijken in ons allergenen overzicht.

Glutenvrij of niet?

Laten we weer beginnen met de rijst. In onze rijst azijn is geen tarwe verwerkt, dus de rijst is glutenvrij. Dit is de basis van al onze sushi. In veel soorten sushi zitten echter wel producten verwerkt die gluten bevatten. Deze producten kunnen veelal wel weggelaten worden waardoor de sushi alsnog glutenvrij is. Denk hierbij aan bijvoorbeeld masago (de viseitjes die om verschillende soorten sushi zitten in diverse kleuren). Masago bevat een kleine hoeveelheid gluten, maar het is dus mogelijk om de sushi zonder masago te maken en dit bijvoorbeeld te vervangen door sesamzaadjes. Elke vestiging heeft een grondstoffenlijst en daarin kunnen de medewerkers precies zien welke producten gluten bevatten en dus vervangen dienen te worden in een bepaalde rol. Veelal weet u dit zelf ook, dus als u glutenvrij wilt bestellen, geeft u dit dan alstublieft aan door dit te vermelden in de opmerkingen, zodat wij er rekening mee kunnen houden als we de sushi gaan maken (snijplanken, messen en omgeving waar de sushi gemaakt wordt even extra schoonmaken) en we ook indien nodig contact met u erover op kunnen nemen.

Ik heb een allergie wat nu?

Indien je een allergie hebt kan dit bij het bestellen van eten of het gaan uit eten soms best lastig zijn. Wij proberen altijd zoveel mogelijk rekening te houden met de allergie die u heeft, maar hebben helaas door onze werkwijze wel onze beperkingen. Onze sushi rijst wordt namelijk geproduceerd in onze centrale keuken. In deze keuken wordt gewerkt met soja, sesam, vis, schaaldieren, melk, eieren en mosterd. Bij sommige vestigingen wordt een deel van de sushi gemaakt door de centrale keuken en is het daarom niet  mogelijk om sommige allergenen volledig uit te sluiten. Wij vinden de veiligheid van u het allerbelangrijkst, dus als u uw allergie aan onze medewerkers uit en daarna wordt uiteindelijk besloten de sushi niet voor u te maken, dan doen wij dit omdat het risico tot uitsluiten van dat specifieke onderdeel niet volledig mogelijk is. Indien we dit wel kunnen vervangen dan zullen we dit uiteraard ten alle tijden voor u doen.

Hopelijk heeft u door deze blog meer duidelijkheid gekregen op uw vragen. Mocht u nog overige vragen hebben over dit onderwerp stuurt u ons dan een email.

 

 

Sushi Time Corona protecol

Sushi Time Corona protecol

Sushi Time Corona Protecol   De meeste Sushi Time vestigingen zijn gewoon open voor afhalen en bezorgen tijdens de Corona situatie. Sommige vestigingen hebben aangepaste openingstijden. Hieronder vindt u per vestiging de openingstijden en de eventueel lopende...

Lees meer
15% korting tijdens de NN CPC Loop in Den Haag

15% korting tijdens de NN CPC Loop in Den Haag

Het weekend van 6, 7 en 8 maart staat in het teken van de NN CPC Loop in den Haag. De runners starten en gaan over de finish op het Malieveld in Den Haag. Het Malieveld is zoals wellicht bekend gelegen naast het New Babylon gebouw, dat op haar beurt weer ligt naast...

Lees meer
Sushi Time 20 jaar Actie Maart

Sushi Time 20 jaar Actie Maart

Sushi Time WTC 20 jaar actie Maart We zijn in Sushi Time WTC Amsterdam nog steeds onze verjaardag aan het vieren: 20 jaar!! En zoals we eerder hebben aangegeven: wie jarig is deelt uit! Ook in de maand maart hebben we weer een te gekke actie voor zowel een restaurant...

Lees meer
Sushi Time Corona protecol

Sushi Time Corona protecol

Sushi Time Corona Protecol   De meeste Sushi Time vestigingen zijn gewoon open voor afhalen en bezorgen tijdens de Corona situatie. Sommige vestigingen hebben aangepaste openingstijden. Hieronder vindt u per vestiging de openingstijden en de eventueel lopende...

Lees meer
15% korting tijdens de NN CPC Loop in Den Haag

15% korting tijdens de NN CPC Loop in Den Haag

Het weekend van 6, 7 en 8 maart staat in het teken van de NN CPC Loop in den Haag. De runners starten en gaan over de finish op het Malieveld in Den Haag. Het Malieveld is zoals wellicht bekend gelegen naast het New Babylon gebouw, dat op haar beurt weer ligt naast...

Lees meer
Sushi Time 20 jaar Actie Maart

Sushi Time 20 jaar Actie Maart

Sushi Time WTC 20 jaar actie Maart We zijn in Sushi Time WTC Amsterdam nog steeds onze verjaardag aan het vieren: 20 jaar!! En zoals we eerder hebben aangegeven: wie jarig is deelt uit! Ook in de maand maart hebben we weer een te gekke actie voor zowel een restaurant...

Lees meer